Barcelona formarà part de la programació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, impulsant activitats al llarg de tot l’any vinent per posar en valor la cuina catalana i les iniciatives dels mercats municipals.
El cicle “Mercats de Forquilla” començarà aquest dissabte al Petit Mercat de Mercats de Provençals amb una sèrie de sis sessions en què restaurants destacats prepararan receptes que reflecteixen la cuina catalana sostenible, tradicional i innovadora. Entre els participants hi haurà cuiners guardonats als Premis Barcelona Restauració.
Durant la primera sessió, Juanba Agreda, del restaurant Terraza Martínez, oferirà plats de cuina marinera com espàrrecs blancs de Gavà amb salpicó de marisc i musclos de roca amb all cremat. La segona sessió serà el 14 de juny al Mercat de la Guineueta, amb Jaume Marambio i Vicky Maccarone del restaurant Alapar. La tercera sessió se celebrarà el 27 de setembre amb l’equip de Casa Amàlia, la quarta el 18 d’octubre amb Sergi Clapés i Josep Armenteros dirigits per Carles Gaig dins la fira Mercat de Mercats. El 3 de novembre, el Gastronomic Forum Barcelona acollirà la cinquena sessió amb Fabio Gambirasi, que fusionarà cuina catalana i italiana; i el 29 de novembre, el Mercat del Bon Pastor acollirà la darrera sessió, anomenada “Mengem-nos el barri”, amb Beltrán Sastre i Erola Vila.
Les receptes que es presentin durant aquestes sessions es recolliran en un receptari digital accessible a tothom.
L’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme ha destacat l’esforç de Catalunya, afirmant que “la distinció reconeix Catalunya no només com una destinació gastronòmica de primer nivell, sinó també com un territori innovador, capaç de connectar el seu patrimoni alimentari amb valors com la sostenibilitat, la qualitat i la cohesió social”.